Culturama VZW

OVERZICHT KEUZEMOGELIJKHEDEN:

Aan tafel met / in de tijd van keizer Karel.

Aan de hand van dia’s staan we in een algemene inleiding stil bij de vroegere eet- en tafelgewoonten. Wat was het basisvoedsel en de basisdrank van onze voorouders? Is er een verschil aan te stippen tussen de eetgewoonten in de antieke Oudheid, de late Middeleeuwen en de moderne tijd ? Werd de kamer al versierd en hoe was de tafel gedekt? Bestond er al een ‘etiquette’ of waren regels een ‘moderne’ uitvinding. Welke tafelwaar werd gebruikt? Bestonden er al kookboeken? Werden de plaatsen van de disgenoten aangewezen en had dit iets te maken met hun rol of belang in de maatschappij ? Vervolgens focussen we op de periode van keizer Karel, Pieter Bruegel I en onze grote humanist Erasmus. Keizer Karel had als Habsburger het inderdaad niet makkelijk bij het eten. Daarom dronk hij bij elke beet een flinke hoeveelheid bier. In meerdere Vlaamse legenden werd dit zelfs als thema uitgewerkt. Bruegel leefde in een woelige en ‘harde’ tijd, was een moralist en schilderde hoe ‘het niet hoorde’. Erasmus schreef een boekje specifiek voor de jeugd. In de 16de eeuw brak de verfijning door en werden recepten in de eigen volkstaal neergeschreven.

Het tweede deel van de avond is een praktische workshop. We gaan in groepjes aan de slag. Simpele en oude recepten worden ontcijferd en klaargemaakt. Daarna dekken we de tafel zoals het toen hoorde en laten we onze smaakpapillen strelen … En uiteraard komen hierbij de tongen los…

Begeleiders-gastsprekers:

- F. Nuyttens staat in voor het praktische gedeelte. Ze volgde allerlei cursussen in binnen- en buitenland.

- M. de Schrijver belicht het historische gedeelte.

Te betalen kosten:

- de gebruikte ingrediënten van de gerechten, verplaatsing en begeleiding

Te voorzien:

- Een witte muur of een scherm voor de dia projectie. Een werkend dia-apparaat met een verlengsnoer.

Een goed uitgeruste keuken met kookmogelijkheid voor 12 personen.

Deelname maximum 20 personen.

Andere mogelijkheden:

- Aan tafel in de 19de eeuw (Franse keizerrijk).

- Gastheer Claude Monet en andere impressionisten als lekkerbekken.

Platte broden of gevulde taarten (tourtes), schilderij van Claude Monet © 

De eetkamer van Claude Monet in zijn huis te Giverny © 

- Aan tafel met Alexandre Dumas.

Alexandre dumas père, ook lekkerbek en auteur van een kookboek

- Historische "toerten" bakken in de oven.

Jaarlijkse suggestie:

- naar aanleiding van de week van de smaak...

<terug naar boven>

~*~*~*~

Rond Sint-Maarten, Sint-Niklaas en Santa Claus of de Kerstman.

In een eerste gedeelte wordt stilgestaan bij het leven, de legenden, de attributen, de verering en specifieke lekkernijen van de 3 geschenkheiligen. Na het culturele gedeelte volgt dan een bakworkshop. We maken, ingedeeld in kleine groepjes, op basis van oude recepten allerlei zoete, eenvoudige lekkernijen klaar, zoals begijnenwindjes en oorlogsmarsepein. Nadien wordt alles samen opgegeten, bij een kopje lekkere koffie of glaasje tee (= çay in Turkije) en kunnen verdere vragen beantwoord of naar aanvullingen van deelnemende personen geluisterd worden.

<terug naar boven>

~*~*~*~

Pompoenen.

Voor Assepoester was het een magische vrucht. Maar sinds een geruime tijd wordt de pompoen met Halloween ook bij ons een onmisbaar iets. Pompoenen worden nu zowel gebruikt voor een spookachtig en angstaanjagend decor als voor heksensoepen. En wist u dat men op het Sint-Maartensfeest van pompoenen, naast rapen en suikerbieten, ook een ideaal verlichtingsmiddel of een lampion kan maken?

Voor ons is de pompoen een stoere wintergroente, met een opvallende oranje of gele of groene kleur. Eigenlijk is het een vrucht, die behoort tot de komkommerachtigen. Er zijn honderden soorten. Ze vraagt aangepaste kruiden om haar goede kwaliteiten en haar kastanjeachtige smaak tot hun recht te laten komen.

Welke mogelijkheden biedt deze herfstvrucht op culinair vlak?

We maken bij deze workshop een rondreis van Zuid-Amerika, Noord-Amerika en Italië tot…

en maken een stevige soep, gebakken pompoenstukjes maar ook enkele feestelijke en verrassende gerechten zoals pompoentaart klaar…

Duur: ca. 3 uur

<terug naar boven>

~*~*~*~